（转）不用面粉做的蛋糕--柠檬玉米蛋糕
这里所指的玉米粉是玉米淀粉，一般是用来降低面粉筋度，使蛋糕组织更细致柔软。玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,是黄色的。而玉米淀粉被浸涨磨碎后，揉洗、沉淀而成的。玉米淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中都含有较为丰富的淀粉.
想不到做出来的口感还不错，感觉比较松软膨松。 想尝试不同口感的蛋糕，就试试吧！
柠檬玉米蛋糕 材料:
全蛋------240克
玉米淀粉----90克
色拉油----100ML
细砂糖----85克
柠檬汁----30ML
制作过程:
1、将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。
2、加入玉米粉搅拌均匀。
3、加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用。
4、鸡蛋加入细砂糖。
5、用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
6、将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。
7、将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。
8、将整盘面糊倒回到蛋糊中。
9、用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。
10、烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。
11、用刮刀抹平表面。
12、放烤箱中层，180度烤约30分钟
13、烤好的蛋糕出炉后倒扣，撕掉油纸，切成三等份。
14、再切成自已喜欢的形状。
15、取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。
TIPS：
1、全蛋的打发比蛋白打发难，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。 没吃过 一个字“懒”
假如楼主做好了偶还是很乐意品尝一下滴！ 没有那么好的设备~~~ 细看来 真要做的话会有以下问题：
1 打蛋用人工打能打到那种程度不？
2 玉米淀粉在哪里有？
3 烘烤用微波炉可以不？ 一人一块 哇~~
好厉害哦！！
希望六周年能吃到四季的蛋糕~~~~~~ 楼猪几时可以试味道啊 我们有口福了。。。。 好东西要大家一起分享才对！楼主做好了拿去丽达放，我们分批过去品尝。 看都知道很好吃了
页:
[1]
2
