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草原牧歌 发表于 2012-1-31 11:00:28

求助（怎么做扣肉）

   再不问这个问题就把扣肉是什么味道给忘了。在网上查有多种做法，有两片肉之间夹芋头片的（我不明白为什么夹芋头片？是不是过去生活困难，肉不多夹着充碗的？至今还保留这种做法），有的在碗底放干梅菜（什么是梅菜？可能也是生活困难放梅菜？），记得小时在蒲庙吃的扣肉很香，没有在扣肉里放配菜，里面有酸柠檬酸梅什么的。蒲庙扣肉怎么做？
      见笑了

不可阻挡 发表于 2012-1-31 11:07:52

有请美食版版主绿草茵茵出场

军麟天下 发表于 2012-1-31 11:15:09

我不会做菜

孤松 发表于 2012-1-31 11:21:17

我做扣肉不在行

丽达 发表于 2012-1-31 11:45:40

夹芋头片是为了吸油，我喜欢

干粮水 发表于 2012-1-31 12:03:59

买好五花肉，然后水煮，油炸，吃的时候就放配料上锅蒸就得了，就是配料用蛮多的，合个地方都不一样，可以去买人家配好的扣肉料放再加些香菇，虾米，陈皮，等

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可乐芯 发表于 2012-1-31 12:45:40

梅菜或芋头片那是用来吸油的~~它们吸了扣肉里的油，口感更好、更香！

阿拉98 发表于 2012-1-31 12:47:02

松花江这边有扣肉料吗

四季悠然 发表于 2012-1-31 13:01:59

个人认为在扣肉里加梅菜（或芋头片）是荤素搭配营养更全面。
添加酸梅酸柠檬可以起到解腻的作用。

prince 发表于 2012-1-31 13:21:08

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