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月光茉莉 发表于 2012-3-22 15:22:45

休闲小吃---酸辣鸡爪

这种季节貌似胃口不是很好，喜欢吃些刺激点的食物。好吧，那就来一碟酸辣鸡爪解解馋吧。当然是吃自己做的放心啦！边看电视边吃，又酸又辣的~~`那个爽啊！吃多了怕长肉肉，总是在告诫自己说吃完这个就不能再吃了，可每次都欲罢不能，直至吃完为止！

原料、做法如下：
1、新鲜鸡爪9元（12元/斤），叫店家帮砍好，每个鸡爪砍三段；
2、清水洗干净，入锅加没过鸡爪的水，加姜、酒一起煮熟；
3、煮好的鸡爪，把姜捞走，用凉开水反复冲几次，直至把杂质和油都冲掉，最后用冰开水泡两分钟，用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。（现在气温不算高，我只用凉开水冲。）

调料：
1、图1蒜米（拍碎）、盐、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒酱。
2、图2把拍碎的蒜米放入一保鲜盒，按上述调料依次加入，至少调酸调辣就看个人喜欢了（不用加水哦）。
3、图3把鸡爪倒入保鲜盒与调好的汁拌均匀，记得久不久翻动一下，3、4个小时之后就着色、入味了。不急着吃的话，泡够12小时以后更好（热天的话要放冰箱）！
4、图4是泡了3个时间后，看，是不是比图3便上色了？

麥蚜螗 发表于 2012-3-22 15:31:23

3、煮好的鸡爪，把姜捞走，用凉开水反复冲几次，直至把杂质和油都冲掉，最后用冰开水泡两分钟，用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。（现在气温不算高，我只用凉开水冲。）

什么是 冰开水 ?

军麟天下 发表于 2012-3-22 15:41:41

难做么？

月光茉莉 发表于 2012-3-22 15:52:56

回 麥蚜螗 的帖子

麥蚜螗:3、煮好的鸡爪，把姜捞走，用凉开水反复冲几次，直至把杂质和油都冲掉，最后用冰开水泡两分钟，用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。（现在气温不算高，我只用凉开水冲。）

什么是 冰开水 ? (2012-03-22 15:31) images/back.gif

煮好开水放凉后，再放入冰箱，冰上个把小时，就成冰水了。或者买瓶矿泉水回家冰也行，如果你家的饮水机有制冷功能的更好，出来就是冰水了。！

月光茉莉 发表于 2012-3-22 15:54:40

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军麟天下: 难做么？ (2012-03-22 15:41) images/back.gif

我觉得不难啊。比去万达那里排几十分才买到八珍鸡爪容易多了。

麥蚜螗 发表于 2012-3-22 16:01:35

回 月光茉莉 的帖子

月光茉莉:煮好开水放凉后，再放入冰箱，冰上个把小时，就成冰水了。或者买瓶矿泉水回家冰也行，如果你家的饮水机有制冷功能的更好，出来就是冰水了。！ (2012-03-22 15:52) images/back.gif

原来是冰过的开水

军麟天下 发表于 2012-3-22 16:20:15

楼主做一次给我们试试为

东东 发表于 2012-3-22 16:23:08

前天晚上我刚做了，昨天和今天都带到办公室来吃了
不过我做的没有放到辣椒，因为家里有小朋友也吃的

四季悠然 发表于 2012-3-22 16:47:43

感谢分享！您辛苦了！

蒲庙街 发表于 2012-3-22 17:11:20

流口水了。。。什么时候真的让我们大家分享一下实物，哈哈！

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