论坛 › 【邕宁美食】 › 这个更加适合今天做

彩虹桥 发表于 2013-8-13 15:31:46

这个更加适合今天做

用料（1）主料高粉 80g低粉 20g牛奶 52g蛋液 10g无盐黄油 10g细砂糖 16g盐 1.5g即发干酵母 1.5g

用料2 (配料)


可可粉 1/2T水 3/8T装饰蛋液 少许



心心相印包的做法

1. 可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液
2. 采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵
3. 基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟
4. 松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口
5. 将面团擀成椭圆形面饼
6. 将面饼沿长边对折
7. 中间切一刀，不要切断
8. 将切面向两边翻开，整成心形
9. 放在铺好油纸的烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵
10. 发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右


小贴士


1.可可溶液后加入面团，要充分揉匀；
2.我做的面包比较迷你，可以按照自己喜欢的大小分份；
3.可可面团和白面团均可做面皮，影响的只是层次顺序不同；
4.注意对折时，两角要稍稍错开一点，整形才更加均匀对称。

彩虹桥 发表于 2013-8-13 15:34:52

这些不是我的杰作，只是借花献佛，拿来这里和大家分享~~祝大家“七夕”快乐~~

绛雪 发表于 2013-8-13 16:01:38

你做点看看？
摆图片上来给我示范嘛~

四季悠然 发表于 2013-8-13 17:45:34

感谢分享！

彩虹桥 发表于 2013-8-13 17:54:21

回 绛雪 的帖子

绛雪: 你做点看看？
摆图片上来给我示范嘛~ (2013-08-13 16:01) images/back.gif

我只会吃~~

彩虹桥 发表于 2013-8-13 17:58:30

回 四季悠然 的帖子

四季悠然:感谢分享！ (2013-08-13 17:45) images/back.gif

周而复始 发表于 2013-8-13 18:19:02

七夕快乐

彩虹桥 发表于 2013-8-13 23:41:09

回 周而复始 的帖子

周而复始: 七夕快乐 (2013-08-13 18:19) images/back.gif

同乐~~

水草 发表于 2013-8-14 00:28:02

好看，不知道好吃不？今天 带了六个包子，都吃完了。

ufo2614 发表于 2013-8-14 06:11:12

支持,顶！

内容来自[手机版]

查看完整版本: 这个更加适合今天做