做酸菜
上次发的酸菜。有人问怎样做。先把肉菜破成4分,之后晒一天。破开后晒菜失水快,进盐快。
晒一天,菜明显失水后,和盐像揉面一样揉至变色。就是青菜被揉的那中深青色。其实就是把盐压进菜里,一片不同角度揉几下就可以了
之后找你用来装的坛子。把揉好的肉菜一层一层的压实。
只后倒入淘米水淹过肉菜。七天左右就能吃了。
注意事项。1.忌油腥。腌制酸东西忌油腥。过程中不能有油。手要用洗洁精洗干净
2虽然肉菜烫过比揉的快。但烫的酸菜吃起来软绵绵的。口感不好。用揉的会脆脆的很好吃
3我上次发的5天可以是因为用的老坛子老水有引子。酸菜完全变黄,一般新坛要7天。切开厚肉部分不见绿,就可以吃了。 到时得食了
楼猪摞来试味道喂
感谢楼主分享! 谢谢楼主! 我想做泡菜。 送我们一点 看看,好像都流口水了。。。。哈哈! 看到酸菜是流口水了,是青菜的话就免流了 平生最恨吃咸菜!!!
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