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标题: 卤豆腐丝 [打印本页]

作者: 月光茉莉 时间: 2012-8-15 12:39
标题: 卤豆腐丝
想起前几天我做手撕牛肉时剩下的卤水，看到有网友做卤豆腐皮，俺也跟风来了。下了班赶去菜市买了两张豆腐皮，1.5元/张。

做法：
1、豆腐用自来水洗过，将豆腐皮卷成小片留出5CM（如图2），用刀切卷起来的那部份，切成丝，留出来的那5公分不要切到哦，切成丝后摊开，再把留出来那部份卷起来，用牙签穿好（如下图3-5），图6是我存放在冰箱里的卤水；
2、烧点开水，把卷好的豆腐丝用开水烫（做这一步是为了我原来保存的卤水，卤水的做法就省略了），把卤水倒入锅里烧开后，放入豆腐丝，把卤水烧开后关火，泡个把小时就可捞出来吃了，根据个人爱好可以拌些喜欢吃的酱料，因为我是晚上吃饱饭之后做的，打算留到第二天吃，所以没拌料。另外卤水还可以装好放冰箱留下来用。

作者: 花子 时间: 2012-8-15 13:02
我挺喜欢吃豆腐的

作者: 花开彼岸 时间: 2012-8-15 13:15
口水都流了

作者: w.老表 时间: 2012-8-15 13:23
有D似松紧带

作者: 蒲公英 时间: 2012-8-15 13:54
我的天看得我口水都流了，要不我天天上你家去吃吧，我会付钱的。。。。

作者: 月光茉莉 时间: 2012-8-15 14:31
标题: 回 w.老表的帖子

w.老表:有D似松紧带 (2012-08-15 13:23)

细看还真有D似哦。

作者: 月光茉莉 时间: 2012-8-15 14:33
标题: 回蒲公英的帖子

蒲公英:我的天看得我口水都流了，要不我天天上你家去吃吧，我会付钱的。。。。
(2012-08-15 13:54)

没有吧？你舍去大鱼大肉不吃，这种素菜也流口水？

作者: 四季悠然 时间: 2012-8-15 14:38
看起来还不错哦

作者: 阿诗玛 时间: 2012-8-15 14:58
感觉有点像塑料带...

作者: 追梦 时间: 2012-8-15 15:48
有点像皮带炒肉丝

作者: 军麟天下 时间: 2012-8-15 17:12
[s:498我敢说不好吃。除非楼主给我试试

作者: 月光茉莉 时间: 2012-8-15 17:53
标题: 回军麟天下的帖子

军麟天下:[s:498我敢说不好吃。除非楼主给我试试 (2012-08-15 17:12)

是不好吃的，相当难吃。

作者: 灶边镇守使 时间: 2012-8-15 20:21
嘿嘿，吃豆腐。

作者: 不可阻挡 时间: 2012-8-16 00:38
豆腐皮？没吃过这玩意

作者: 至尊玫瑰 时间: 2012-8-16 21:20
楼主，我非常非常想学做卤水，我也尝试去搜索一些卤水的做法，但还是希望楼主发一个有关卤水的帖子让我学习下吧

作者: 月光茉莉 时间: 2012-8-19 16:40
标题: 回至尊玫瑰的帖子

至尊玫瑰:楼主，我非常非常想学做卤水，我也尝试去搜索一些卤水的做法，但还是希望楼主发一个有关卤水的帖子让我学习下吧 (2012-08-16 21:20)

卤料有：香叶、山奈、生姜、八角、陈皮、桂皮、茴香、草果、生葱（喜欢辣的，可以放几颗干辣椒）；
调料有：清水1200g，冰糖20g ，生抽20g，老抽10g ，料酒50g，鸡精3g，盐20g
如果你卤肉类的话，加一根猪骨下去一起熬，但是猪骨最好提前用飞过水。
做好的卤水卤过食物之后用保鲜盒装好，放冰箱，隔几天要拿来卤东西或者煮开哦，要不会坏掉的。

作者: 至尊玫瑰 时间: 2012-8-20 13:48
标题: 回月光茉莉的帖子

月光茉莉: 卤料有：香叶、山奈、生姜、八角、陈皮、桂皮、茴香、草果、生葱（喜欢辣的，可以放几颗干辣椒）；
调料有：清水1200g，冰糖20g ，生抽20g，老抽10g ，料酒50g，鸡精3g，盐20 .. (2012-08-19 16:40)

非常感谢，我会试下的

作者: 缘起缘灭 时间: 2012-10-12 01:52
本人系肉食动物

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