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标题: 教大家做一道菜→口水鸡 [打印本页]

作者: 举杯邀明月 时间: 2008-7-11 17:26
标题: 教大家做一道菜→口水鸡
用料：
乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

作者: 雷蕾 时间: 2008-7-11 17:45
好吃，但做起来复杂哦

作者: 不该放弃 时间: 2008-7-11 17:45
哇～用那么多配料啊·应该蛮好吃～不过有点复杂·有人做给我吃就好了· [s:15]

作者: 心灵呼唤 时间: 2008-7-11 21:50
这个菜的关键就是鸡了~只要能找得土鸡~其他配料并不难`
口水鸡`盐焗鸡和酱油鸡都一样~ [s:394] [s:394]

作者: 战神 时间: 2008-7-11 21:57
有没有五分钟就能吃的做法? [s:397]

作者: 叮咚 时间: 2008-7-11 23:23
街边那种叫卖得唾沫星子乱飞的那种才是正宗的口水鸡哦！ [s:403]

作者: 十漫机 时间: 2008-7-12 20:36
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作者: 水墨红颜 时间: 2009-2-17 15:42

想吃

作者: 果果 时间: 2009-2-17 16:28
不喜欢吃鸡

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