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标题: 鸡蛋不宜单独吃 [打印本页]
作者: 叮咚    时间: 2008-10-17 21:05
标题: 鸡蛋不宜单独吃
    第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。     有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。     现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。 　

　鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。    
        叶主任提醒：幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。     需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
作者: 绛雪    时间: 2008-10-17 21:20
   我就喜欢吃芙蓉蛋
作者: 空叽呢哇    时间: 2008-10-17 22:02
我只吃蛋白，不吃蛋黄
作者: laiba    时间: 2008-10-17 22:23
面条加蛋，好吃 [s:404]
作者: 关键    时间: 2008-10-18 00:11
但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。     ???
蛋白质超过85度都会变性
作者: 阿姐    时间: 2008-10-18 07:36
我中意荷包蛋
作者: 迎风飞舞    时间: 2008-10-18 11:31
我也是只吃蛋白哦
作者: 红苹果    时间: 2008-10-18 15:23
我也喜欢吃荷包蛋。其他的做法不吃
作者: 绛雪    时间: 2008-10-18 15:56
   我喜欢吃窝蛋双皮奶   双皮奶上面就只有一个蛋黄！
作者: 冬眠的寒梅    时间: 2008-10-18 18:43
   难道吃鸡蛋在胃里能保持其蛋白质不变的性质？？要是能的话诺贝尔奖是肯定拿到的啦~~~
作者: 琪琪    时间: 2008-10-18 18:57
刚看标题,还以为下面说:要一起分着吃才好吃呢~
作者: 玫瑰天使    时间: 2008-10-19 11:54
我喜欢吃 番茄炒蛋
作者: 雷蕾    时间: 2008-10-19 13:38
鸡蛋跟鸭蛋营养是一样的吗 ？我 比较喜欢吃鸭蛋
作者: 冬眠的寒梅    时间: 2008-10-19 15:57
引用第12楼雷蕾于2008-10-19 13:38发表的  :
鸡蛋跟鸭蛋营养是一样的吗 ？我 比较喜欢吃鸭蛋


笨蛋才不知道鸡蛋营养比鸭蛋应该高
作者: 琪琪    时间: 2008-10-19 16:21
我喜欢吃海鸭蛋
作者: 水墨红颜    时间: 2009-2-17 15:39
路过学到
作者: 果果    时间: 2009-2-17 16:23
得了得了,最好少吃点,吃多了会变傻蛋的
作者: 心灵呼唤    时间: 2009-2-18 19:05
今晚的晚饭我还煎了个鸡蛋吃~
作者: 可爱毛毛    时间: 2009-2-24 09:59
偶单吃鸡蛋二十几年了



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