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腌酸荞头啦!!!!!

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发表于 2011-6-26 16:33:30 | 显示全部楼层 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
前两天在菜市场看到有生荞头卖。
我才知道又是腌荞头的时候了。
今年的生荞比上年便宜。
第一:先把生荞头泡到石灰水里一天。                                                       第二: 然后把荞头摘洗干净,摘洗这盆荞头我用了4 个钟。           

第三:在洗干净的荞头放盐装到酸菜坛里,等上二十天左右就可以吃了。                                                爱吃辣的人可以放点辣椒和冰糖这样会很可口。
  这是上一年腌的没剩下多少了。   
就是这么简单,你也可以做。

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 楼主| 发表于 2011-6-26 16:51:40 | 显示全部楼层
好啊!到时你记得提醒我。
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 楼主| 发表于 2011-6-26 22:47:56 | 显示全部楼层
引用第11楼yangzi0859于2011-06-26 21:30发表的  :
第一:先把生荞头泡到石灰水里一天。   

--------------------
石灰水去哪搞啊?  
我听说拿洗米水来泡也行,要泡两天,但我没试过不知行不行。
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 楼主| 发表于 2011-6-26 23:31:06 | 显示全部楼层
引用第16楼晚星于2011-06-26 23:17发表的  :
请问点解要用石灰水浸?
这我也不知道,老人们说这样才会脆。
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 楼主| 发表于 2011-6-26 23:35:16 | 显示全部楼层
引用第15楼不可阻挡于2011-06-26 23:17发表的  :
想弄,但没有缸,也不好找石灰水  
一般工厂里都有石灰,找在工厂的朋友要点就行。
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 楼主| 发表于 2011-6-26 23:50:23 | 显示全部楼层
这个我不知道了
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 楼主| 发表于 2011-6-26 23:56:12 | 显示全部楼层
谢谢
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 楼主| 发表于 2011-6-27 08:19:26 | 显示全部楼层
我真的只放了盐直接装到酸菜坛里。
过几天再放点冰糖和辣椒。
到时看它有没有水。
如果没水就加点矿泉水。
就是这样简单,没你说的那么复杂。
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 楼主| 发表于 2011-6-27 13:49:41 | 显示全部楼层
引用第27楼草原牧歌于2011-06-27 10:23发表的  :
请问楼主,酸辣椒怎么腌?小时候经常吃酸荞头酸辣椒,但现在我这里没有了荞头,只有辣椒,不会腌,自从回来就没有吃过酸辣椒,很想吃,可这里没有人会腌也没有卖的,能教我怎么腌酸辣椒吗?谢谢,我有酸菜坛
酸菜坛里有酸水的话,可以把辣椒晒去一部份水份,就可以直接放到坛里腌了。
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 楼主| 发表于 2011-6-27 15:22:54 | 显示全部楼层
你可以先做一坛酸水。
就是烧一锅开水,放凉后加点盐再加花椒,高度白酒,凉干水的姜。
还有你要做的辣椒也要凉干水。
放到酸菜坛里让它自然发酵。
过一个星期左右就会酸了。
以后要吃什么蔬菜都可以放到酸坛里面泡。
但是有一个最重要的是。
在任何一个环节都不能有一点点油。
菜一定要凉干水份。
很简单的。
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