凉皮的原材料

平派河

引用第3楼麥蚜螗于2011-02-27 10:02发表的 :
附近有一半是陕西人~~~  但他们几乎不做凉皮来吃~~~

这就对了。
原始、正宗的凉皮产自关中。那里有只有关中才会有的一种植物（不知叫什么名了，多年前看过的一篇散文中描述的），好像是用这种植物的根块或皮加工制作成凉皮的其中之一的至关重要的又缺之不可的原材料，使得凉皮十分筋道、地道。
那种植物有很好的食疗作用，能降火、清热、去毒作用。
凉皮，有“苍凉”的文化底蕴在其中。当时发明制作凉皮时，加入那种植物，首先是为了增加食物的重量和份量，以图填饱肚子。