懒人做剁椒鱼头

蒲庙街 · 发表于 2009-6-20 12:47:10

　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头：1个；湖南剁椒：1瓶；姜：3片；葱花：1茶匙(5g)；盐：1茶匙(5g) ；红油：2茶匙(10ml) ；油：适量。
　　做法：
　　1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧

蒲庙街 · 发表于 2009-6-20 12:48:06

自沙。。。

水墨红颜 · 发表于 2009-6-20 13:15:38

好吃

孤松 · 发表于 2009-6-20 13:23:05

湖南剁椒？？？真的有买，今晚去看看，回来做一下，呵呵

心灵呼唤 · 发表于 2009-6-20 14:31:52

呵呵～这个真的是很容易～
谢谢楼主提供的煮法～

不该放弃 · 发表于 2009-6-20 17:22:01

喜欢吃``

铁马冰河 · 发表于 2009-6-21 00:17:42

口水。。。

红苹果 · 发表于 2009-6-21 00:18:50

我也很喜欢吃

叮咚 · 发表于 2009-6-21 09:49:40

红油是什么样子的呀？蒲庙那个超市有卖？整瓶湖南剁椒都放完去啊？（那不是辣得你爽歪歪？）

蒲庙街 · 发表于 2009-6-21 10:30:57

红油南宁的超市才有卖，其实剁椒并不算辣。

[美食] 懒人做剁椒鱼头