分享腊肉的制作方法

黑泽铭 · 发表于 2012-9-16 21:57:58

1、原料：选用五花腩，至于几成肥瘦好，全凭个人喜好，本人人文稍肥一些较好。
2、五花肉切成条，洗净，滴一下水，等到表面没有水的时候可以准备腌制了。
3、调制腌料。视肉的多少决定腌料。一般我用高度三花（当然能用汾酒最像，但是太贵）、糖、盐、酱油、胡椒粉做腌料。三花酒一瓶全部放完，一瓶酒放大约3汤勺糖、盐约1汤勺（不建议多放，太咸）、半斤酱油（用海天锦珍较好）、少许胡椒粉（不宜多放）。调好腌料后就把五花肉放到腌料中，以腌料正好浸过肉为好。隔1、2个小时就翻一下肉，是肉能够均匀吸收腌料。
4、找一个太阳较好、秋风够干的天气，晾晒。最好第一二天是大太阳天的那种，这样会比较晒出更美的腊味。
5、在腊肉不再滴油的时候，可以转至太阳晒不到的地方继续风干。
6、一个月后就可以开吃——也有说是半个月就可以的，但是我是晒了一个月。
同时，如果有兴趣，还可以用腌料腌一下猪蹄、排骨、鸭、猪头·······
以上纯属个人习惯，希望大家多多指点。

黑泽铭 · 发表于 2012-9-16 21:58:27

爱生活、爱腊肉、爱沙发

漂泊中 · 发表于 2012-9-16 22:07:38

没那闲功夫弄哦

内容来自[手机版]

宝珍 · 发表于 2012-9-16 22:49:50

好吃以前我就经常吃不过现在少了，以前几个人吃过一斤面条放几斤腊肉的。现在主要是没有时间做我也会做和你的方法差不多基本一样

蒲公英 · 发表于 2012-9-16 23:11:55

去你那里吃

四季悠然 · 发表于 2012-9-16 23:32:10

感谢楼主分享！

蒲公英 · 发表于 2012-9-17 07:52:00

做好了没有，做好了就过去吃哦。。。。。。。

泡芙 · 发表于 2012-9-17 10:37:45

楼主分享一两块腊肉给我吃呗

眼哥白 · 发表于 2012-9-17 14:01:20

腌肉时，放点13香是否更好？

黑泽铭 · 发表于 2012-9-18 00:47:36

十三香我是没有试过，因为觉得那个味道太烈。也有人建议过放十三香的

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