鸡蛋不宜单独吃

叮咚 · 发表于 2008-10-17 21:05:28

第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。　

　鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
叶主任提醒：幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

可爱毛毛 · 发表于 2009-2-24 09:59:34

偶单吃鸡蛋二十几年了

心灵呼唤 · 发表于 2009-2-18 19:05:03

今晚的晚饭我还煎了个鸡蛋吃~

果果 · 发表于 2009-2-17 16:23:03

得了得了,最好少吃点,吃多了会变傻蛋的

水墨红颜 · 发表于 2009-2-17 15:39:48

路过学到

琪琪 · 发表于 2008-10-19 16:21:19

我喜欢吃海鸭蛋

冬眠的寒梅 · 发表于 2008-10-19 15:57:05

引用第12楼雷蕾于2008-10-19 13:38发表的 :
鸡蛋跟鸭蛋营养是一样的吗？我比较喜欢吃鸭蛋

笨蛋才不知道鸡蛋营养比鸭蛋应该高

雷蕾 · 发表于 2008-10-19 13:38:19

鸡蛋跟鸭蛋营养是一样的吗？我比较喜欢吃鸭蛋

玫瑰天使 · 发表于 2008-10-19 11:54:45

我喜欢吃番茄炒蛋

琪琪 · 发表于 2008-10-18 18:57:23

刚看标题,还以为下面说:要一起分着吃才好吃呢~