周末家常菜：梅菜扣肉

雨木林风 · 发表于 2009-7-2 10:41:54

梅菜扣肉

[原料|调料]

猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，料酒1茶匙，老抽1l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

[制作流程]

1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以老抽1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入料酒、盐、白糖1汤匙、老抽、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

[特点]

色香味惧全，传统客家菜。

土生 · 发表于 2009-7-5 01:21:34

爱吃扣肉，但是爱吃鸳鸯芋头扣

yyy121121 · 发表于 2009-7-5 00:41:00

我一个人能吃半盘。。。

果冻 · 发表于 2009-7-4 20:02:06

空口都整两件咯！

心灵呼唤 · 发表于 2009-7-4 14:20:13

记得以前我们是猜码吃扣肉的～
好怀念啊～

馨怡 · 发表于 2009-7-3 09:01:43

好想吃哦

倒霉熊 · 发表于 2009-7-2 22:57:39

吃过，不怎么腻的

孤松 · 发表于 2009-7-2 19:39:36

我好久没有做这个菜了，改天试一下

铁马冰河 · 发表于 2009-7-2 17:54:09

不敢吃，怕胖。 [s:447]

油茶 · 发表于 2009-7-2 15:26:03

吃一块还行,两块就有点腻了

[美食] 周末家常菜：梅菜扣肉

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