求助（怎么做扣肉）

灶边镇守使

选半肥瘦五花肉，裁成手掌大的方块，洗净，入锅，加水浸沒，煮至皮熟，以筷了孑能插入即可，过熟容易脱皮。
然后捞起沥干水份，再皮朝下入油锅炸约半小时，以猪皮干硬发红起粒状小泡即可，炸的时候最好在锅里垫一块铁丝网，以放猪皮粘锅。
再将炸好的五花肉用温水浸泡约两到三小时，以猪皮吸足水发软为准。
将泡至皮软的五花肉切成大薄片，炒香的虾米，香菇，陈皮，草果，八角，砂仁，丁香，桂皮等等统统碾成细末，越细越好。然后再放酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，腐乳，葱头，盐等调料，和切片的五花肉拌均，皮朝下整齐码放入深碗中，上蒸笼蒸至五花肉软熟。
最后取出深碗，将浅盘子盖在碗上，双手合紧，快速翻转，将深碗里的五花肉倒扣在浅盘子里，故名"扣肉"。

灶边镇守使

麻烦，整餐扣肉要弄半天才能吃！