邕宁村民自榨米粉 做法别具特色（转）

良点

邕宁村民自榨米粉 做法别具特色

来源：南宁晚报　　作者：邱芸丽 邱再舅 黄升模　　时间：2008-01-18

许多南宁人都爱吃生榨米粉，而在市场上很难吃到正宗的生榨米粉。昨日，记者在采访时发现邕宁区华康村稔床坡的村民们做生榨米粉真有一手，且他们与生榨米粉更是有着别样的情结。他们用生榨米粉招待亲朋好友，他们的生榨米粉做法奇特，味道香美，他们家家户户，男女老幼，人人都会做生榨米粉。     昨日，记者一行在稔床坡目睹了做生榨米粉的壮观场面。村民们的娴熟和谦虚让人们惊佩服，米粉的色香味美更让人赞叹。记者在一间房间里看到三大盆稠糊状的米浆。几位大婶看到客人来就忙活起来。她们用勺子将米桨舀到一个小巧的斗状手动榨粉器里，压下榨粉器的压阀，丝丝柔软的米粉便绵绵延延地泻到热水滚滚的锅里。榨完一斗，用筷子稍作搅拌，生榨米粉就可以出锅了。在热气腾腾的米粉里伴上已经准备好的鲜肉末、油豆腐头菜丝和鲜葱花，缕缕香气便四处飘散，闻到的人都禁不住一阵赞叹，等不及想要先尝为快。     米粉里的伴菜看上去并没有什么特别，吃上去却觉得特别香，人人一连吃了几碗都还不解谗，而大婶们却说并没有放入特别的食料。几位大婶告诉记者，他们稔床坡家家户户不分男女，人人都会自己做生榨米粉。过年过节，就做生榨米粉来招呼客人。     生榨米粉是稔床坡人代代传下来的手艺，但淳朴好客的稔床坡人坦诚地介绍他们做生榨米粉的方法。56岁大婶杨燕玲告诉记者，做生榨米粉用普通的大米就可以了，但做成稠糊糊的米浆却有点讲究。先将大米泡在水里，半个小时后再将米捞上来把水滴干。滴水过程中大米上铺上一层稻草，使泡过的大米发热，大米和稻草之间用干净的毛巾或者布袋隔开。放置一天后，第二天就洗水，然后可以将米拿去碾成米浆水。最后将米浆水倒到布袋里晾干。这一步很关键，米浆的干湿程度对榨米粉的质量影响很大。太干或者太湿都不行，味道会有差异。所以他们在米浆袋上铺一层柴火烧成的灰，用柴火灰来吸干水，因为柴火灰的吸水性很强。再放置一天后，米浆的稠糊程度大致合适了，就可以放到榨粉器里榨粉了。村民们告诉记者，一般天气做米粉三天就可以吃了，如果天气冷则要四天时间。

自由女神

看得都流口水了 [s:403]

自由女神

实在是看不下去了,好想吃哦!  

laiba

邕宁区华康村稔床坡
请问这地方在哪里我一定去吃！

小白

不一定去那里.乡下过节的都可以有得吃....就看它的做法....

钩钩小手指

我也喜欢吃哦~~~哈哈已经4年没有去过那东西了真的好想吃呢？

紫藤萝莲

[s:442]  [s:442]  [s:442]  [s:442]

墨铭智

好久没得吃了，

红苹果

引用第3楼laiba于2008-01-19 00:10发表的  :
邕宁区华康村稔床坡
请问这地方在哪里我一定去吃！

带上我

laiba

引用第8楼红苹果于2008-01-19 17:23发表的  :

带上我

好的，我计划去的话会通知你的
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