楼主: 痛苦抉择
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[美食] 红烧鸡翅

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楼主
发表于 2013-9-30 23:05:45 | 显示全部楼层
应该先过一下油锅,体现“烧”之特性。经高温之油锅一炸,食物急剧收缩成型,外焦内嫩,下一步再焖制时食物外表不易肿烂。
以上班门弄斧。
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