乡下纯手工做的榨粉才真的好吃

四海为家 · 发表于 2012-8-17 10:36:37

乡下纯手工做的好吃，米先用清水泡上大半天，然后经过石磨磨出来的,要经过两三次，磨，把米磨得很细，把磨好的米桨，倒在白布上，放在草木灰上，水分被草木灰吸干，把半干的米桨揉成一个大大的圆球，把米团球球埋在稻草灰里埋上两三天的时间,把水分吸出来，再拿来清洗，等水开了，把球球放进锅里，煮7分熟，捞起来，放进石槽里，大木桩撞打，（两个人在木庄后面踩木桩的一头，抬高后，松放，另一头,开槽，穿套一个大柱子，柱子直接打进石槽里的米团，石槽里的米团，需要不断翻转，偶尔添点水，（大约需要这样来回敲撞40分钟左右）把米团敲撞柔软，细致，再移出来，烧一大锅水，将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面是一大锅的骨头汤，从小孔出来的细粉条直接掉入汤里里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。再把半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香的头菜肉末，浇上一大勺，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，美味可口的生榨就做好了.