【视频】厨艺揭秘之---抛锅技术是怎样炼成的

南方风影

【视频】厨艺揭秘之---抛锅技术是怎样炼成的 抛锅,也叫颠勺 是在抄菜时使菜受热均匀、不粘锅不糊锅的一种手法和技巧 如果你经常在外面吃饭，比如吃小炒、炒粉什么的 你就一定看到过厨师用过这种手法 一般也不会觉得那有什么特别之处 因为很多厨师都会有没有？ 不就是炒嘛、翻嘛，有什么难的？ 没错，不难 只是早已习惯当一个“货”来张口的吃货 对于抛锅是怎样炼成的 吃货们纷纷表示：我还木有认真思考过...... OH，NO！ 难道你不想当一个会抛锅的吃货吗？ 难道你不想当一个会潇洒抛锅的吃货吗？ 一个会抛锅的吃货更有范儿有没有！ http://player.youku.com/player.php/sid/XODMxOTE1NDky/v.swf

梁上君

视频中的抛锅属于实用型的一般的方式。高级厨师还有几种抛锅方式，比如难度比较大，但是可观性很强的花式抛锅：实用型的抛锅全程双手均不离锅、勺，而花式抛锅则相反，每隔30秒，厨师会将锅及勺抛向空中，技术越深抛得越高，深到极致的表现，就是锅还会翻滚，而锅中的食材却决不掉落。

良工

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华南烹饪”。

漂泊中

我天天抛锅、想会抛还不容易嘛、特别是经常烧菜的人、三五天就会了、想当年、我一天就会了而且抛得贼溜贼溜的

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风来的西西林

难学Y.搞不好一屋子油腻

缘起缘灭

3楼抛嘅系几十斤啊只嘅镬啊

深澜红莲

后面那个手法最老练